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PRODUITS

Amour, la guérison et la tradition sont les bases de notre proposition. Depuis la ferme et les champs des frères Rovira au Berguedà en passant par les Dehesas d’Estrémadure de Maldonado, les Baléares, Léon, La Rioja, La Lombardie ou le Comté de Bigorre au sud-ouest français, venez jusqu’à la table de PORK, une fois traité par les mains expertes d’Oriol Rovira et Iñaki Lopez de Viñaspre.
La vedette est le porc dans toutes ses variantes gastronomiques: frais, salé, séché, en charcuterie, sous pressage, épicé ou rôti. Ces derniers, cuisinés seulement avec du charbon de chêne vert ou au feu de bois "I-rational", un four en argile spécialement conçu en suivant la millénaire tradition napolitaine.

A table, nous pouvons jouir d’une ou de plusieurs propositions du "rebost" (garde-manger) en les combinant à nos pains élaborés au four "I-rational".
De ce même four, différentes parties du porc marinées et rôties, cuites à point, vous permettront de jouir au maximum de toutes leurs qualités organoleptiques.
Avec ces viandes, des garnitures qui leur vont à merveille, toujours en respectant la tradition. Le "trinxat", "l´escalibada", ailloli au coing ou des haricots blancs "ganxet" prouvent bien notre savoir-faire.

Et pour compléter cette offre, nos desserts au feu de bois couronnent ce parcours gastronomique cette viande est présente dans une de nos propositions: la tarte aux grattons.