CARTA GASTRONÓMICA
MENÚS
BODEGA

CARTA GASTRONOMICA

ENTRANTES

Lechuga y cebolleta

Rúcula, queso de cabra, berenjena y vinagreta de carquiñolis

Sardina de la costa a la parrilla

Coca escalivada

Coca vegetal de naranja y queso

Coca vegetal con atún

“Entrepan” del asado del día con salsa barbacoa casera

Butifarra blanca

“Txistorra”

Bull negro

Croquetas de ibérico

Arroz con verduras de nuestros huertos

Arroz de montaña con pollo y costilla de pork

Los huevos del hornero

Oreja de pork a la parrilla con judías de Santa Pau

Manitas de pork


ACOMPAÑAMIENTOS

Pickles como en Orchard St., NY

Escalivada

Patatas al gratén

Judía del Santa Pau saliendo de la olla

Patatas fritas


PANES

Pan al horno de leña con levadura de Steve's beer
Pan blando
Coca de Folgueroles con tomate de colgar


BRASA

"Txistorra" natural, raza Euskal Txerria. Valle del Oria
Butifarra blanca, perol y negra. Cal Rovira. Berguedà
Papada. Cal Rovira. Berguedà
Parpatana de atún de almadraba. Barbate


EL HORNO I-rational

Costilla
Panceta
Cabeza de lomo
Espalda
Todo este producto proviene de cerdos de Cal Rovira,Berguedà.


"Txuletón" de cerdo de Cal Rovira

 

Codillo "imperial"

 

Cabeza de lechón entera (por encargo. Recomendado para 3-4 personas)

 

Lechón ibérico entero (por encargoRecomendado para 6-8 personas)


REBOST

CHORIZOS
Leonés ahumado. Bierzo
Vasco de ibérico y pimiento seco. Rioja Alavesa

LONGANIZAS
Ibérico-Duroc Cal Rovira. Berguedà

COCIDOS
Catalana, Cal Rovira. Berguedà
Bull blanco, Cal Rovira. Berguedà
Bull negro, Cal Rovira. Berguedà

SOBRASADAS
Gruesa culana, Duroc-Ibèric, Cal Rovira. Berguedà

JAMONES
Jamón ibérico puro de bellota "5 Jotas" cortado a cuchillo. Jabugo
El corte del rico
El corte del pobre
 


POSTRES

Fresas con helado de vainilla

Piña (receta Pierre Hermé) con helado de vainilla

Tarta de manzana con helado de nata

Tarta de chocolate al horno

Crema al horno quemada

Stilton con dulce de manzana (Billy Kevan. Nottinghamshire)