CARTA GASTRONÓMICA
MENÚS
BODEGA

PRODUCTO

Mimo, cuidado y tradición son las bases de nuestra propuesta. Vienen desde la granja y campos de los hermanos Rovira en el Berguedà a las Dehesas de Extremadura de Maldonado, pasando por Baleares, León, La Rioja, Lombardía y El Condado de Bigorre en el suroeste francés llegan a la mesa de PORK, una vez tratados por las manos expertas de Oriol Rovira e Iñaki Lopez de Viñaspre.
El único protagonista es el cerdo en todas sus variantes gastronómicas: fresco, salado, curado, secado, embutido, prensado, especiado, asado o rustido. Estos últimos cocinados tan solo con carbón de encina o en un horno de leña "I-rational", especialmente construido con barro y siguiendo una milenaria tradición napolitana.

En la mesa podemos disfrutar con una o varias propuestas de productos del “rebost” en combinación con algunos de nuestros panes elaborados en el horno I-rational.
De este mismo horno provienen diferentes partes del cerdo marinadas y asadas, cada una en su punto justo, para poder disfrutar al máximo de todas sus cualidades organolépticas.
Al lado de estas carnes, unos acompañamientos que van muy de la mano con estas delicias, complementan nuestra oferta, siempre muy pendientes de la tradición. El “trinxat”, la escalibada, el alioli de membrillo o la judía del “ganxet”, dejan claro de lo que estamos hablando.

Como remate de esta oferta los postres, con los que jugamos claramente en el horno de leña, dan el broche final al paseo por las carnes de este animal que incluso forma parte de uno de nuestros postres, la coca de “llardons”.